Cálculo de la huella de carbono de una empresa proveedora de comida preparada en Guadalupe, Victoria, Durango, México

Resumen

El presente estudio tuvo como objetivo calcular la huella de carbono de una empresa proveedora de alimentos preparados (FSC) ubicada en Guadalupe Victoria, Durango, México. Se empleó la metodología de la norma UNE-EN ISO 14064-1:2019, apoyada en la calculadora de emisiones desarrollada en el Estado de México, considerando emisiones directas por uso de gas LP y diésel, así como emisiones indirectas por consumo de energía eléctrica. La recolección de datos se realizó mediante entrevista directa al propietario del establecimiento, y se evaluaron los insumos energéticos mensuales. Los resultados mostraron una emisión total de 0.802 toneladas de CO₂ equivalente (tCO₂e) por mes. Aunque esta cifra está por debajo de los umbrales para pago de impuestos en los estados que ya legislan esta materia, se evidencia un impacto ambiental acumulativo significativo. Se proponen medidas de mejora como el uso de iluminación eficiente, equipos con alta calificación energética, ingredientes locales y reducción del desperdicio de alimentos. La investigación destaca la utilidad del cálculo de huella de carbono como herramienta para promover la sostenibilidad en microempresas del sector alimentario, reforzando el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) mediante prácticas operativas más responsables.