El
proceso

de

gestión

de

riesgos

es

aquel
donde
de

manera

muy

general

se

describen
los pasos a seguir en el caso de la presencia
de un riesgo como se puede ver en la Figura
4,
esto

puede

referirse

a

distintos

tipos

de
riesgos
como:

microbiológicos,

desastres
naturales, contaminación de productos, etc. Es
por esto que este proceso se relaciona con el
de
auditorías

internas

y

con

el

de

no
conformidad
de

los

productos

y

acciones
correctivas.
Figura 4: Diagrama de flujo del proceso para gestionar l r los riesgos.
Fuente: Elaboración propia.
El
proceso

productivo

es

el

proceso

principal
de la empresa, ya que en este se desenvuelve
su
razón

de

ser.

En

el

mismo

se

describen
todos
los

pasos

para

el

proceso

productivo
general,
desde

la

inspección

de

la

materia
prima
hasta

el

almacenaje

final

del

producto,
como
se

puede

observar

en

la

Figura

5.

Es
importante
destacar

que

este

proceso

será
definido
por

el

tipo

de

producto

que

se

deba
producir.