Tabla I: Técnicas y herramientas utilizadas
Herramienta
Descripción
Observación
directa
Se
utilizó
la
técnica
de
observación
y
objetivo
los
gestión
estudio
inciden en los mismos.
Entrevistas
estructuradas
Se
aplicó
a
diferentes
trabajadores de
el
procesos
estudio, los factores que inciden
en
que originan l n los mismos.
Fuente: Elaboración propia
iii. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se
productivo, el proceso de recepción de materia
prima,
los
procesos y sistemas de gestión, se analizaron los
almacenes,
aseguramiento de o de la cal a calidad, seguridad y d y salud laboral y sistemas integrados de gestión están relacionados con os con la inocuidad al d alimentaria. Diagramas de flujo Los
se
presentan en las figuras 1, 2, 3, 4, 5 y 6.