El diagrama de Pareto d o de lo e los riesgos encontrados se p se presenta en a en la Fi a Figura 7. a 7.
Figura 7:
Diagrama de Pareto de los Riesgos encontrados.
Fuente: Elaboración propia.
A
través
del
Diagrama
de
Pareto
se
pudo
deducir
que
los
principales
riesgos
o
causas
raíces
que
generaron
el
80%
de
la
contaminación
en
el
producto
y
en
consecuencia afectan la inocuidad del mismo.
En
la
Tabla
X,
se
presentan
las
principales
causas
de
contaminación
de
los
productos.
Las causas 25 y 26 fueron elegidas entre ese
rango
de
causas
mediante
análisis
y
criterio
propio
para
que
formaran
parte
del
80%
de
causas raíces en ces en el Diagrama de Pareto.