Perfil de usuario/a

Resep Tumisan

Resumen biográfico Untuk resep ini, saya menggunakan campuran ancho kering, pasila, dan cabai arbol, bersama dengan beberapa kaleng chipotle chillies dalam saus adobo untuk memukul sedikit setiap kategori. Untuk mengembangkan rasa resep salad buah mereka lebih jauh lagi, bakar cabai Anda ke dalam panci kering sebelum memukulnya dengan beberapa stok sayuran atau air (saya menggunakan Stok Vegan Saya yang hangat) untuk membiarkannya kembali hidrat.

Cabai kering segar memiliki aroma citrusy alami yang menggiurkan pada mereka. Itulah yang memberi mereka buah mereka. Tahun lalu, ketika saya sedang mengerjakan resep untuk Carne Adovada, spesialisasi daging khas Meksiko Baru yang direbus dengan cabai, saya berpikir, "bagaimana jika saya meningkatkan rasa tersebut dengan menambahkan jus jeruk dan kismis ke dalam campuran?"

Jadi saya melakukannya, dan ternyata, ini bekerja seperti pesona, menambahkan dorongan rasa yang tidak mendominasi, namun membuat cabe terasa lebih seperti cabai, jika itu masuk akal. Jesse keren sendiri, tapi Jesse dan The Rippers tidak bisa dihentikan. Ini adalah tambahan standar untuk semua cabe saya akhir-akhir ini.

Dengan sedikit bantuan dari tangan blender. Ini adalah teknik memanggang cabai, menyegarkannya kembali dengan bekal, meningkatkannya dengan jus jeruk dan kismis, kemudian memurnikannya dengan blender tangan-menghasilkan pasta cabai pekat yang memiliki rasa dan resep sayur lodeh tekstur yang jauh lebih unggul dari bubuk yang akan Anda temukan di toples. . Dengan pasta cabai yang dibuat, sisa hidangannya benar-benar cakewalk, tapi saya masih punya beberapa trik lagi di lengan baju saya.

Seperti halnya sup atau rebusan yang bagus, membuat semangkuk besar cabai tidak semudah hanya membuang semua bahan ke dalam panci. Anda harus memperlakukan masing-masing dengan benar untuk menghasilkan rasa terbaiknya. Itu berarti mulai dengan sayuran potong dadu yang lebih besar seperti bawang dan paprika (saya menggunakan poblanos dalam kasus ini, yang merupakan versi segar dari cabai ancho), berkeringat dengan sedikit minyak (ini mengkonsentrasikan rasa dan mengusir dari aroma mentah) Dan kemudian mengikuti dengan aromatik Anda yang lebih halus.

Bawang putih cincang, jintan tanah, dan oregano kering semuanya mendapat manfaat dari pemanggangan singkat dalam minyak sebelum Anda menambahkan pasta cabai dan cairan lainnya. Dalam cabai berbasis daging tradisional, saya berpikir dua kali untuk menambahkan tomat, namun dalam kasus ini mereka berupaya menambahkan beberapa zat gurih ke resepnya. Tomat tinggi glutamat, kelas bahan kimia yang bertanggung jawab untuk memicu rasa savoriness kita.

Anda tahu ini akan datang, bukan? Mereka membuat jalan mereka ke hampir setiap sup atau rebusan yang saya buat, vegan atau resep sayur asem sebaliknya. Dalam hal ini, saya menggunakan campuran kecap dan marmite, kedua ramuan itu, seperti tomat, kaya akan glutamat. Begitu mereka ditambahkan, yang tersisa hanya elemen sayuran chunky yang sebenarnya.